Bánh đa trộn

Nguyên liệu

• - 200 g bánh đa
• - 1 bó rau cải ngọt
• - 6 miếng đậu phụ rán
• - 200 g thịt bò
• - 100 g giò nạc (tùy chọn)
• - 10 củ hành khô
• - 2 thìa canh xì dầu
• - 1 củ tỏi
• - 1 miếng gừng nhỏ
• - 1 quả ớt
• - 3 thìa dấm
• - 3 thìa đường
• - 0.5 thìa canh nước lọc

Các bước chế biến

1. Ngâm bánh đa trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch. Chần nhanh bánh đa qua nước sôi rồi để ráo.
2. Rửa sạch rau cải ngọt, cắt khúc khoảng 5cm. Chần rau qua nước sôi cho vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh, sau đó vớt ra để ráo.
3. Nếu đậu đã mua sẵn chưa đủ độ giòn, hãy rán lại cho vàng đều và giòn hơn. Cắt đậu thành miếng dày khoảng 0.3-0.5 cm.
4. Bóc vỏ hành khô, thái lát mỏng. Đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, cho hành vào phi vàng giòn. Vớt hành ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn.
5. Thái thịt bò thành lát mỏng. Ướp thịt với một chút bột canh, tỏi và gừng băm nhỏ. Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn đến khi chín tới, tránh xào quá lâu làm thịt bị dai.
6. Trong một bát lớn, trộn đều xì dầu, đường, dấm và nước lọc cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp.
7. Cho bánh đa đã chần vào bát tô. Xếp thịt bò, rau cải, đậu rán và giò (nếu có) lên trên. Rắc hành phi vàng lên trên cùng. Khi ăn, rưới đều nước trộn đã pha lên trên và trộn đều tất cả nguyên liệu.