Thịt cuộn nấm chiên xù

Nguyên liệu

• - 300 g thịt lợn nạc mông
• - 2 quả trứng gà
• - 100 g nấm kim châm trắng
• - bột mì
• - bột chiên xù
• - tiêu
• - mì chính
• - bột canh
• - tương ớt
• - tương cà

Các bước chế biến

1. Thịt nạc mông rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 6x6cm và dày khoảng 0.5cm. Dùng búa dần thịt nhẹ nhàng cho mềm và mỏng đều. Ướp thịt với một chút bột canh, tiêu và mì chính. Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc.
2. Trải miếng thịt đã dần lên mặt phẳng, đặt một lượng nấm kim châm vừa đủ vào giữa, cuộn tròn lại. Cố định bằng tăm nếu cần.
3. Chuẩn bị ba đĩa: một đĩa đựng bột mì, một đĩa đựng trứng gà đã đánh tan, và một đĩa đựng bột chiên xù. Lăn từng cuộn thịt qua bột mì, nhúng vào trứng, rồi lăn qua bột chiên xù, đảm bảo bột phủ đều.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập miếng thịt. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho thịt cuộn nấm vào chiên. Chiên vàng đều các mặt đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt chín.
5. Gắp thịt cuộn nấm chiên xù ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Dùng nóng với cơm hoặc bún, kèm tương cà và tương ớt để tăng thêm hương vị.