Thịt bọc trứng

Nguyên liệu

• - 5 quả trứng gà
• - 250 gr thịt heo bằm
• - 100 gr bột chiên xù
• - 50 gr bột mì
• - 0.5 muỗng cf muối
• - 1.5 muỗng cf bột canh
• - 1 muỗng cf tiêu

Các bước chế biến

1. Luộc 4 quả trứng gà. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng thời gian tùy theo sở thích lòng đào: 4 phút cho lòng đào chảy hoặc 6 phút cho lòng đào mềm dẻo. Sau khi luộc, ngâm trứng vào nước lạnh khoảng 10 phút để dễ bóc vỏ.
2. Cho thịt băm vào tô, thêm muối, bột canh, tiêu và trộn đều để thịt ngấm gia vị. Đánh tan quả trứng gà còn lại trong một bát riêng.
3. Lấy một lượng thịt vừa đủ, ấn dẹt ra lòng bàn tay. Đặt trứng luộc vào giữa và bọc kín thịt xung quanh trứng, tạo thành hình tròn đều. Lăn viên thịt bọc trứng qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan, rồi lăn qua bột chiên xù.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 10 phút. Cho thịt bọc trứng vào chiên đến khi vàng đều. Nếu chiên bằng chảo, đun nóng dầu ăn, chiên ngập dầu đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp. Gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Cắt đôi hoặc cắt tư thịt bọc trứng để thưởng thức. Món ăn có lớp vỏ giòn rụm, phần thịt đậm đà và trứng lòng đào béo ngậy.