Nộm Rau Muống Tai Heo

Nguyên liệu

• - Rau muống
• - Tai heo
• - Chanh
• - Tỏi
• - Ớt
• - Bột canh
• - Đường
• - Rau húng láng
• - Rau kinh giới
• - Lạc rang

Các bước chế biến

1. Nhặt rau muống, bỏ bớt lá, rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, luộc nhanh rau muống vừa chín tới. Sau đó, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn và màu xanh của rau. Vớt rau ra, để ráo nước.
2. Tai heo làm sạch kỹ, loại bỏ lông và chất bẩn. Luộc chín tai heo. Sau khi luộc chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Thái tai heo thành những lát mỏng vừa ăn, ướp với một chút bột canh để tăng thêm hương vị.
3. Rửa sạch rau thơm, thái ngắn vừa ăn. Rang lạc, xát vỏ, giã dập. Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
4. Trong một bát lớn, trộn đều rau muống đã luộc với nước cốt chanh, tỏi băm, ớt thái nhỏ và đường. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa. Thêm tai heo đã thái mỏng vào trộn đều. Cuối cùng, cho rau thơm vào đảo nhẹ nhàng. Khi bày ra đĩa, rắc thêm lạc rang giã dập lên trên để tăng thêm hương vị.