Cá Diêu Hồng Nướng Giấy Bạc Mỡ Hành

Nguyên liệu

• - 1 con Cá diêu hồng (1-1.5kg)
• - Hạt nêm nấm
• - Đường
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Hành lá
• - Hành phi
• - Ớt băm
• - Giấy bạc

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách làm sạch, loại bỏ vảy và nội tạng. Rửa cá thật kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết máu và chất bẩn. Để cá ráo nước hoàn toàn. Hành lá rửa sạch, để ráo.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá: Trong một tô vừa, trộn đều nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm nấm và gốc hành đập dập. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình cá, cả bên trong và bên ngoài, đảm bảo cá được ngấm đều gia vị. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
3. Trải giấy bạc ra, đặt cá đã ướp lên trên. Gói giấy bạc kín cá, đảm bảo không có chỗ hở để giữ nhiệt và hương vị. Đặt cá lên vỉ nướng trên bếp than, bếp điện hoặc bếp ga. Nướng cá ở lửa vừa trong khoảng 25 phút, sau đó tắt bếp và để cá trong giấy bạc thêm 5 phút để cá chín hoàn toàn và giữ được độ ẩm.
4. Trong khi nướng cá, chuẩn bị mỡ hành: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành lá xắt nhỏ vào phi thơm, đến khi hành chuyển màu xanh đậm và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Thêm hành phi và ớt băm vào, trộn đều.
5. Sau khi cá chín, gỡ giấy bạc. Rưới đều mỡ hành lên trên mình cá. Món cá diêu hồng nướng giấy bạc mỡ hành sẽ ngon hơn khi dùng nóng, kèm với chén muối tiêu chanh.