Nui đút lò

Nguyên liệu

• - 300 g nui xoắn
• - 700 g cà chua
• - 1 hộp paste cà chua
• - basil
• - tiêu
• - oregano
• - dầu olive
• - 3 tép tỏi
• - 300 g thịt bò xay
• - 1 hành tây
• - 1 cà rốt
• - rượu vang
• - bơ
• - sữa tươi
• - bột mì
• - nhục đậu khấu (nutmeg)

Các bước chế biến

1. Luộc nui với một chút muối cho đến khi chín tới (al dente), sau đó vớt ra và để ráo. Trong khi đó, cà chua rửa sạch, bỏ hạt và xay nhuyễn. Cà rốt và hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
2. Đun nóng dầu olive trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho cà rốt và hành tây vào đảo đều cho đến khi cà rốt chín mềm. Thêm thịt bò xay vào, đảo đều cho đến khi thịt chín tái. Cho cà chua xay nhuyễn và paste cà chua vào nồi, đảo đều. Nêm nếm muối, basil, oregano, tiêu và một chút đường. Thêm một ít rượu vang để tăng hương vị. Đảo đều và đậy nắp, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại.
3. Trong một nồi khác, cho bơ vào đun chảy ở lửa nhỏ. Tắt bếp, cho bột mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Từ từ thêm sữa tươi vào, khuấy đều để tránh vón cục. Nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Bật bếp lại, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi sốt đặc lại, tắt bếp.
4. Lấy khay nướng, phết một lớp sốt kem lên đáy khay. Xếp một lớp nui, sau đó một lớp sốt thịt. Tiếp tục lặp lại các lớp cho đến khi đầy khay. Phủ phô mai mozzarella bào sợi lên trên cùng. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C và nướng trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và vàng đều.