Bún ốc giò heo

Nguyên liệu

• - Bún tươi
• - Thịt ốc nhồi
• - Cà chua
• - Hành tây
• - Xương gà
• - Giò heo
• - Cà rốt
• - Dứa
• - Thì là
• - Hành khô
• - Sả
• - Ớt
• - Tỏi
• - Bơ
• - Muối
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Để tạo nước dùng đậm đà, cà chua được cắt múi cau hoặc vuông nhỏ, sau đó xào sơ với tỏi băm và một chút nước lạnh để tạo nước cốt cà chua.
2. Cho xương gà, dứa cắt miếng vừa ăn, giò heo, cà rốt cắt khúc, và hành tây bổ cau vào nồi. Đổ nước ngập nguyên liệu, thêm muối và tiêu. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, chuyển hỗn hợp vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để ninh nhừ xương và giò heo. Nếu cần, thêm nước lạnh để đảm bảo đủ lượng nước dùng.
3. Trong khi ninh nước dùng, xào ốc với bơ, sả băm và ớt đến khi thịt ốc săn lại và dậy mùi thơm.
4. Ninh nước dùng trong nồi cơm điện thêm khoảng 15 phút để đạt độ ngọt và đậm đà mong muốn.
5. Cho bún vào bát, chan nước dùng nóng hổi, xếp ốc xào lên trên. Rắc thêm thì là và hành khô phi thơm để tăng thêm hương vị.