Bánh Paparoti Cà Phê

Nguyên liệu

• - 110 ml sữa tươi không đường
• - 25 g đường
• - 4 g men khô
• - 0.5 quả trứng gà
• - 200 g bột mì số 13
• - 30 g bơ nhạt
• - 3 g muối
• - 3 g cà phê đen hòa tan
• - 0.5 quả trứng gà
• - 40 g bơ nhạt
• - 40 g bột mì đa dụng
• - 5 ml nước sôi
• - 35 g đường bột

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách trộn đều sữa tươi không đường, men khô và đường trong một bát. Khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi bọt.
2. Trong một bát lớn, trộn đều bột mì và muối. Tạo một giếng ở giữa và đổ hỗn hợp men sữa đã kích hoạt cùng với trứng vào. Trộn đều cho đến khi bột kết lại thành một khối.
3. Nhào bột trên một mặt phẳng sạch và có rắc bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nếu bột quá dính, thêm một chút bột mì. Nếu bột quá khô, thêm một chút sữa tươi.
4. Thêm bơ nhạt đã làm mềm vào bột và tiếp tục nhào trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bơ hoàn toàn hòa quyện vào bột và bột trở nên mịn màng, đàn hồi tốt.
5. Cho bột vào một bát lớn đã thoa dầu, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Sau khi ủ, nhẹ nhàng nhào bột để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Tạo hình mỗi phần thành viên tròn. Nếu muốn, có thể cho thêm một ít bơ lạt hoặc phô mai con bò cười vào giữa mỗi viên bột để tăng thêm hương vị. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và để nghỉ trong 15 phút.
7. Trong một bát, hòa tan cà phê đen với nước sôi. Thêm đường bột và trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm bột mì đa dụng và trộn đều. Cuối cùng, thêm bơ nhạt đã làm mềm và trộn cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.
8. Cho hỗn hợp cà phê vào túi bắt kem. Bóp đều hỗn hợp lên trên mỗi chiếc bánh paparoti đã tạo hình.
9. Làm nóng lò nướng đến 180°C. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.