Chạo Gà

Nguyên liệu

• - 600 gr thịt ức gà
• - 100 gr thịt mỡ gáy
• - 2 muỗng canh bột năng
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Hành tím
• - Hành lá
• - Đậu phộng rang, giã dập
• - Bún tươi
• - Rau sống
• - Xà lách
• - Nước mắm chua ngọt
• - Mía
• - Dầu ăn
• - Mật ong
• - Dầu hào

Các bước chế biến

1. Sử dụng máy xay hoặc băm nhỏ thịt gà.
2. Trong một tô lớn, trộn thịt gà đã xay với bột năng, muối, hạt nêm, tiêu, và hành tím băm nhỏ. Thêm một muỗng canh dầu ăn để thịt mềm và dễ kết dính hơn. Trộn đều hỗn hợp và dùng chày quết nhẹ để thịt dai hơn. Bọc kín tô thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Thịt mỡ gáy cắt hạt lựu nhỏ.
4. Mía róc vỏ, cắt khúc vừa ăn, sau đó chẻ dọc làm tư.
5. Sau khi thịt gà đã ướp trong tủ lạnh 30 phút, lấy ra và trộn đều với thịt mỡ đã cắt hạt lựu.
6. Đeo bao tay, thoa một ít dầu ăn lên tay để tránh thịt dính. Lấy một lượng thịt vừa đủ, bọc đều quanh khúc mía đã chẻ.
7. Đem chạo gà đi hấp sơ khoảng 5 phút. Trong khi đó, trộn đều mật ong và dầu hào. Sau khi hấp, dùng cọ phết hỗn hợp mật ong và dầu hào lên bề mặt chạo gà. Cuối cùng, đem chạo gà đi chiên hoặc nướng đến khi chín vàng đều.
8. Khi ăn, rưới mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên chạo gà.
9. Pha nước mắm chua ngọt để chấm kèm.
10. Bày chạo gà ra đĩa, ăn kèm với rau sống, bún tươi, mỡ hành, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt.