Cà Tím Xào Lá Lốt Chay

Nguyên liệu

• - 2 quả cà tím
• - 1 nắm lá lốt non
• - dầu hào chay
• - tỏi
• - ớt
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, thái vát vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước muối loãng khoảng 10 phút để tránh bị thâm.
2. Băm nhỏ tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho cà tím vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Thêm một chút nước lọc để tránh cháy và giúp cà tím nhanh mềm.
3. Nêm dầu hào chay và nước tương vào chảo, đảo đều để cà tím ngấm gia vị. Tiếp tục xào đến khi cà chín mềm. Thêm ớt thái lát (tùy khẩu vị).
4. Lá lốt rửa sạch, thái sợi. Cho lá lốt vào chảo cà tím, đảo đều rồi tắt bếp ngay để giữ được màu xanh và hương thơm của lá lốt.
5. Bày món cà tím xào lá lốt chay ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.