Bánh đúc lạc

Nguyên liệu

• - 100 gr lạc
• - 125 gr bột khoai tây
• - 125 gr bột gạo
• - 1 thìa canh dầu ăn
• - 1 lít nước
• - 1 thìa cafe muối
• - 2 thìa cafe tương bần
• - 1 thìa cafe đường
• - chanh
• - 3 thìa cafe nước ấm

Các bước chế biến

1. Ngâm lạc trong khoảng 5 tiếng hoặc qua đêm để lạc mềm. Sau khi ngâm, rửa sạch lạc. Đun sôi nước, cho lạc vào luộc sơ khoảng 2 phút, sau đó đổ bỏ phần nước luộc đầu. Tiếp theo, cho lạc đã luộc vào nồi cùng với 500ml nước và 1 thìa cafe muối. Đậy nắp và đun đến khi lạc chín mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Trong một bát lớn, trộn đều 125gr bột khoai tây và 125gr bột gạo với 500ml nước. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
3. Sau khi bột đã nghỉ, chắt từ từ phần nước luộc lạc còn nóng vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh bột bị vón cục.
4. Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào và khuấy liên tục trên lửa vừa. Khi thấy hơi nước bốc lên và phần bột bắt đầu dính đáy nồi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều tay. Khi bột trở nên đặc và mịn, tăng lửa lên mức trung bình và khuấy đều cho đến khi bột dẻo và trong. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều để bột sôi, trong hơn và dẻo đặc lại. Cuối cùng, cho lạc đã luộc vào trộn đều với bột, sau đó tắt bếp.
5. Đổ bột bánh đúc ra khuôn hoặc trải trên lá chuối, dàn mỏng đều. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng vừa ăn.
6. Để pha nước chấm, trộn đều 2 thìa cafe tương bần, 3 thìa cafe nước ấm, 1 thìa cafe đường và một ít nước cốt chanh trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.