Pizza đế mỏng vị nấm

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì đa dụng
• - 350 g nước lọc ấm (37°C)
• - 1 thìa cafe đường
• - 2 thìa cafe muối
• - 0.25 thìa cafe men nở instant
• - 150 g phô mai Mozzarella bào sợi
• - sốt cà chua
• - 1 thìa canh dầu ô liu
• - 50 g nấm đùi gà
• - 50 g nấm rơm
• - 0.5 quả ớt sừng
• - 0.25 củ hành tây
• - muối
• - tiêu
• - bột nêm rau củ
• - gia vị pizza (hương thảo, lá xô thơm, húng tây khô)
• - rau húng
• - cà chua bi

Các bước chế biến

1. Sơ chế topping: Rửa sạch các loại rau củ. Thái nấm, ớt chuông, hành tây thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành tây với dầu ô liu, sau đó cho nấm và ớt chuông vào xào sơ. Nêm nếm muối, tiêu hoặc bột nêm rau củ cho vừa ăn. Thêm gia vị pizza, đảo đều và tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
2. Kích hoạt men: Cho nước ấm vào thố, thêm đường và men nở, khuấy đều cho tan. Để yên trong vài phút cho men hoạt động và sủi bọt. Thêm muối vào, khuấy tan.
3. Trộn bột và ủ lần 1: Đổ hỗn hợp nước men vào thố bột, dùng phới trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối hơi nhão. Thêm một ít dầu ăn vào thố, dùng tay nhào bột thành hình tròn. Đậy kín thố và ủ bột trong khoảng 1-2 tiếng, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Bột sẽ nở gấp đôi.
4. Ủ bột lần 2: Nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi thố và chia thành 3 phần bằng nhau. Túm các góc bột lại, tạo hình tròn. Phủ một lớp bột áo mỏng, đặt vào khay và ủ tiếp trong 4-6 tiếng ở nhiệt độ phòng, hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
5. Làm nóng lò: Trước khi nướng bánh, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250°C. Đặt đá nướng pizza hoặc khay nướng vào trong lò để làm nóng.
6. Tạo hình đế bánh: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng bột, tạo thành hình tròn. Nhấc miếng bột lên và xoay tròn, đồng thời kéo nhẹ để tạo thành hình đĩa mỏng. Kéo đến khi đạt kích thước mong muốn (khoảng 25cm), nhưng tránh làm rách bột. Lấy khay nướng đã làm nóng ra khỏi lò, đặt đế bánh lên khay.
7. Thêm topping và nướng bánh: Phết sốt cà chua lên đế bánh, rắc phô mai Mozzarella, sau đó xếp nấm và các loại topping đã xào lên trên. Đặt khay nướng vào lò, nướng ở nhiệt độ 250°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi đế bánh vàng giòn và phô mai tan chảy, vàng đều.
8. Hoàn thành: Lấy bánh ra khỏi lò, cắt thành miếng vừa ăn. Rắc thêm tiêu nếu thích. Thưởng thức pizza nóng với rau húng và cà chua bi.