Bánh bao nhân chay

Nguyên liệu

• - 1000 g bột mì đa dụng
• - 150 g đường
• - 500 g sữa tươi không đường
• - 20 g men nở instant
• - 10 g baking powder
• - 40 g dầu ăn
• - 2000 g củ sắn cắt sợi nhỏ (củ đậu)
• - 600 g cà rốt bào sợi
• - 100 g nấm đông cô khô
• - 30 g nấm mèo cắt sợi
• - 100 g sườn chay
• - 1 cây boa rô
• - muối
• - hạt nêm chay
• - tiêu
• - đường

Các bước chế biến

1. Hâm ấm khoảng 50g sữa tươi và hòa tan với 1 muỗng đường. Cho men nở vào hỗn hợp sữa ấm để kích hoạt men. Cho tất cả nguyên liệu phần bột bánh vào máy nhồi bột. Nhồi sơ khoảng 2 phút, sau đó cho hỗn hợp men sữa đường vào. Tiếp tục nhồi thêm khoảng 8 phút. Lấy bột ra, nhồi bằng tay sơ bộ và ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Sau khi bột đã nở, chia bột thành các phần nhỏ khoảng 40g. Dùng khăn ẩm phủ lên để tránh bột bị khô trong quá trình tạo hình.
3. Ngâm sườn non chay cho mềm, sau đó xé sợi nhỏ. Chiên sườn non chay đến khi vàng giòn, nêm thêm một chút muối và đường cho vừa ăn.
4. Cà rốt bào sợi, củ sắn cắt sợi nhỏ và vắt bớt nước (nếu củ sắn bị khô thì không cần vắt). Nấm đông cô và nấm mèo sau khi ngâm mềm thì cắt nhỏ. Phi thơm boa rô với dầu ăn, sau đó cho nấm đông cô và nấm mèo vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp theo, cho cà rốt và củ sắn vào xào chung. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho một ít bột năng hòa với nước vào để tạo độ kết dính cho nhân.
5. Vo nhân thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 35-40g. Cán bột thành hình tròn mỏng, sau đó cho nhân vào giữa và tạo hình bánh bao theo ý thích.
6. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho một ít giấm ăn vào nước. Giấm giúp bánh bao được trắng hơn. Cho bánh vào hấp khoảng 7 phút hoặc đến khi bánh chín hoàn toàn.
7. Bánh bao nhân chay đã hoàn thành. Chúc bạn thành công!