Gỏi Bưởi Khô Bò

Nguyên liệu

• - 0.5 trái bưởi
• - 100 gr khô bò
• - rau răm
• - rau húng lủi
• - bánh phồng tôm
• - đậu phộng rang
• - hành phi
• - nước mắm
• - đường
• - tỏi
• - ớt
• - nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Bưởi gọt vỏ, tách thành từng múi, nhẹ nhàng loại bỏ phần màng xơ để giữ lại phần tép bưởi mọng nước. Cho bưởi đã tách vào đĩa lớn.
2. Chiên bánh phồng tôm trong dầu nóng đến khi nở phồng và vàng đều. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giữ độ giòn. Pha nước trộn gỏi: kết hợp nước mắm, đường và nước cốt chanh theo tỷ lệ phù hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại để đạt được hương vị chua, mặn, ngọt hài hòa. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào nước trộn gỏi, khuấy đều.
3. Xé khô bò thành sợi nhỏ vừa ăn. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm, xát vỏ, giã dập. Nhặt rau răm và rau húng lủi, rửa sạch, để ráo, sau đó thái nhỏ vừa.
4. Cho bưởi đã tách vào tô lớn, thêm khô bò, rau răm và rau húng lủi đã thái nhỏ. Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên. Từ từ rưới nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Bày gỏi bưởi khô bò ra đĩa, rắc thêm hành phi thơm lên trên. Dọn kèm đĩa bánh phồng tôm chiên giòn và chén nước mắm chua ngọt.