Gỏi gà chôm chôm

Nguyên liệu

• - 300 gr đùi gà góc tư
• - 1/2 củ hành tây
• - 1/2 củ cà rốt
• - 400-500 gr chôm chôm
• - ớt trái
• - tỏi
• - rau răm
• - rau húng lủi
• - chanh
• - bánh phồng tôm
• - đậu phộng rang
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - muối
• - đường

Các bước chế biến

1. Chôm chôm bóc vỏ, tách lấy phần thịt, loại bỏ hạt.
2. Đùi gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng với hành tím và một ít muối, hạt nêm để thịt gà đậm đà hơn. Gà chín, vớt ra để nguội rồi xé thành miếng vừa ăn.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi, ngâm với một muỗng cà phê đường để giảm bớt vị hăng, ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra vắt ráo nước. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm vào nước đá để giảm độ hăng và tăng độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
4. Rau răm và rau húng lủi nhặt, rửa sạch, để ráo. Ớt trái và tỏi băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
5. Pha nước trộn gỏi: trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường cho tan hết đường, sau đó thêm ớt và tỏi băm nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Cho chôm chôm vào tô, thêm thịt gà xé, rau răm, rau húng lủi, cà rốt, hành tây, sau đó rưới nước trộn gỏi vào và trộn đều tất cả.
7. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và ớt cắt sợi. Trang trí thêm ớt tỉa hoa, hành tỉa hoa và rau răm, húng lủi cho đẹp mắt. Món này dùng kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.