Canh Bánh Phồng Tôm

Nguyên liệu

• - 2 bịch bánh phồng tôm
• - 1 con mực khô
• - củ hành tím
• - nấm rơm
• - tôm thẻ
• - hành lá
• - bột năng
• - bột nêm
• - bột ngọt
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm bánh phồng tôm trong nước khoảng 1 giờ để bánh mềm. Nướng mực khô và hành tím trên lửa nhỏ cho thơm. Cho mực và hành đã nướng vào nồi để tạo nước dùng ngọt tự nhiên. Gọt vỏ nấm rơm, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Tôm thẻ làm sạch, cắt đầu (giữ lại gạch tôm). Lột vỏ, chẻ lưng tôm để bỏ chỉ đen.
2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, cho đầu tôm (phần gạch tôm) vào xào đến khi gạch tôm chuyển màu. Thêm một chút dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Tiếp theo, cho tôm đã sơ chế vào xào, nêm chút bột nêm và tiêu cho vừa ăn, xào đến khi tôm chín tới.
3. Đun sôi nước dùng đã chuẩn bị (nước luộc mực và hành nướng). Khi nước sôi, cho mực vào nấu đến khi mực mềm. Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo, cho bánh phồng tôm đã ngâm mềm vào nồi. Nấu đến khi bánh phồng tôm mềm hoàn toàn (có thể mất khá nhiều thời gian).
4. Khi bánh phồng tôm đã mềm, cho nấm rơm và tôm xào vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút nước mắm, đường và tiêu. Hòa tan một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi canh, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.