Cà ri gà Ấn Độ

Nguyên liệu

• - 1 kg ức gà (bỏ da, xương, cắt miếng vừa ăn)
• - 3 muỗng cafe muối
• - 0.5 cup dầu ăn
• - 2 củ hành tây (cắt hạt lựu)
• - 6 tép tỏi (băm nhuyễn)
• - 1.5 muỗng cafe gừng tươi (băm nhuyễn)
• - 1 muỗng canh bột cà ri
• - 1 muỗng cafe bột cumin
• - 1 muỗng cafe bột coriander
• - 1 muỗng cafe ớt cayenne
• - 1 muỗng cafe garam masala
• - 1 hộp cà chua nghiền (khoảng 425g)
• - 1 cup sữa chua không đường
• - 2 muỗng canh ngò (cắt nhỏ)
• - 0.5 cup nước
• - 1 muỗng canh nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt gà, thấm khô và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 2 muỗng cà phê muối trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Chiên sơ thịt gà đã ướp đến khi chín tái vàng đều các mặt. Vớt thịt gà ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Trong nồi vừa chiên gà, cho hành tây, tỏi và gừng băm vào, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hành tây trở nên trong và mềm. Thêm bột cà ri, bột coriander, bột cumin và ớt cayenne vào, đảo đều cho đến khi các loại gia vị quyện vào nhau và dậy mùi thơm.
4. Cho cà chua nghiền và sữa chua vào nồi, khuấy đều. Thêm 1 muỗng canh ngò cắt nhỏ và tiếp tục đảo đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, cho thịt gà đã chiên sơ vào nồi. Thêm bột garam masala và ½ cup nước, nêm nếm lại với 1 muỗng cà phê muối hoặc điều chỉnh theo khẩu vị. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa.
5. Đậy nắp và om cà ri trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi thịt gà mềm và thấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo đều và tắt bếp. Rắc phần ngò còn lại lên trên để trang trí.