Cà ri gà Ấn

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt gà (ức hoặc đùi)
• - 2 tsp muối
• - 100 ml dầu ăn
• - 2 củ hành tây
• - 4 tép tỏi
• - 1.5 tsp gừng băm
• - 1 tbsp bột cà ri
• - 1 tsp bột thì là Ai Cập (cumin)
• - 1 tsp bột nghệ
• - 1 tsp hạt mùi (bột)
• - 1 tsp bột ớt đỏ
• - 6 8 bông đinh hương
• - 1 tbsp nước
• - 2 3 cà chua
• - 200 gr sữa chua không đường
• - 2 tbsp rau mùi (ngò rí)
• - 100 ml nước
• - 1 tsp garam masala
• - 2 lá nguyệt quế
• - 1 tbsp nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 tsp muối trong 15 phút. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho gà vào đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, rồi vớt ra.
2. Hành tây, tỏi và gừng băm nhỏ. Phi thơm hỗn hợp này trong chảo với lửa vừa khoảng 8-10 phút đến khi vàng đều.
3. Thêm bột cà ri, đinh hương, bột thì là Ai Cập, bột nghệ, bột ớt, bột ngò rí vào chảo dầu. Nếu dùng hạt, xay hoặc giã mịn trước khi thêm. Cho 1 thìa nước vào, đảo đều khoảng 30 giây. Tiếp theo, thêm sữa chua, cà chua thái nhỏ, 1 thìa muối, và 1 thìa rau mùi. Đảo đều tất cả, sau đó cho thịt gà đã xào vào chảo.
4. Đổ nước vào chảo sao cho xâm xấp mặt thịt gà, đun sôi. Lật đều thịt gà để ngấm nước sốt. Thêm garam masala, lá nguyệt quế và rau mùi. Đậy vung và om trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút đường để cân bằng hương vị.
5. Khi thịt chín mềm, múc ra bát. Vắt nước cốt chanh lên trên và thưởng thức cùng cơm Basmati. Món cà ri gà có vị mềm ngon của thịt gà quyện cùng nước sốt đậm đà và thơm lừng.