Bánh Flan Caramel Mật Ong

Nguyên liệu

• - 6 quả trứng gà
• - 250 ml sữa tươi
• - 1 hộp sữa đặc có đường
• - 100 g đường
• - 2 ống vani
• - nước lọc
• - 0.5 quả chanh
• - khuôn đựng (cốc hoặc hộp)

Các bước chế biến

1. Đun nóng mật ong trong chảo trên lửa nhỏ cho đến khi sánh lại thành caramel. Để nguội khoảng 30 giây trước khi tạo hình caramel vào đáy khuôn.
2. Hòa tan 70g đường với 100ml nước lọc. Đun trên bếp với lửa vừa từ 5-7 phút. Khi đường sôi mạnh, vắt nửa quả chanh vào và tiếp tục đun đến khi đường chuyển màu cánh gián. Tắt bếp và tráng một lớp mỏng caramel vào đáy mỗi khuôn. Sau đó, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Tách riêng lòng đỏ của 4 quả trứng. Hai quả trứng còn lại sử dụng cả lòng trắng và lòng đỏ. Cho thêm 30g đường và 2 ống vani vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi đường tan hết và trứng hòa quyện, tránh tạo bọt khí.
4. Đun sữa tươi trong nồi trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn. Tắt bếp, thêm sữa đặc vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây để loại bỏ cặn, giúp bánh flan mịn màng hơn. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào các khuôn đã có caramel.
6. Hấp bánh flan trong khoảng 30-40 phút ở lửa nhỏ. Lưu ý bọc kín miệng khuôn hoặc đậy hờ vung để tránh nước đọng làm rỗ mặt bánh.
7. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính là bánh đã chín. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh.
8. Bánh flan đạt yêu cầu có màu vàng nhạt, mềm mịn, bóng và béo ngậy. Lớp caramel không bị quá lỏng. Thưởng thức bánh cùng đá bào, cà phê hoặc nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.