Kem Flan Sữa Tươi

Nguyên liệu

• - 5 cái trứng gà
• - 500 ml sữa tươi
• - 1/2 muỗng cà phê vani
• - 1/3 hộp sữa đặc
• - 60 g đường
• - 1/2 trái chanh
• - 5 muỗng canh nước

Các bước chế biến

1. Để làm caramel, cho đường và nước vào nồi sáng màu để dễ quan sát. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Lúc này, thêm nước cốt chanh vào để dừng quá trình caramel hóa, rồi tắt bếp. Nhanh tay đổ caramel còn nóng vào khuôn, nghiêng khuôn để caramel tráng đều đáy, sau đó để nguội cho caramel đông cứng lại.
2. Trong một tô lớn sạch, đập trứng gà, thêm sữa đặc và vani. Khuấy nhẹ nhàng, đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện, tránh tạo bọt khí.
3. Đun ấm sữa tươi đến khoảng 30 độ C (hoặc làm ấm trong lò vi sóng khoảng 20 giây). Từ từ đổ sữa tươi ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và giúp kem flan mịn mượt.
4. Rót hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào các khuôn đã có lớp caramel.
5. Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi. Xếp các khuôn flan vào xửng, hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.
6. Trong quá trình hấp, không đậy kín nắp khuôn. Thỉnh thoảng mở nắp nồi và lau hơi nước đọng trên nắp. Kiểm tra độ chín của flan bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra sạch, không dính hỗn hợp là flan đã chín. Lấy flan ra khỏi xửng và để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh.
7. Để nướng flan, đặt các khuôn flan vào khay nướng. Đổ nước nóng vào khay sao cho ngập khoảng nửa chiều cao khuôn flan. Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40 phút, hoặc đến khi flan chín.