Gà xào mướp đắng

Nguyên liệu

• - 1.5 kg Mướp đắng
• - 800 gram Thịt gà
• - 300 gram Cà chua
• - 500 gram Hành tím
• - 2 thìa Muối
• - 2 inches Gừng
• - 1 củ Tỏi
• - 1 thìa Ớt bột
• - 0.25 thìa cf Bột nghệ
• - Rau mùi
• - 10 quả Ớt xanh
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Thịt gà rửa sạch, bỏ da, cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Gừng và tỏi giã nhuyễn. Ướp thịt gà với cà chua, ớt bột, gừng, tỏi, bột nghệ, 100g hành tím cắt lát và 1 thìa muối. Đậy kín và đun trên lửa nhỏ đến khi cạn nước, thỉnh thoảng đảo đều.
2. Mướp đắng bỏ ruột, cạo sạch phần vỏ sần sùi, rửa sạch, cắt lát mỏng đều nhau. Ướp mướp đắng với 1 thìa muối trong 15 phút. Vắt kiệt nước từ mướp đắng bằng khăn sạch. Chiên mướp đắng ngập dầu đến khi vàng nhạt và se lại, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Sử dụng dầu vừa chiên mướp đắng, chiên phần hành tím còn lại (400g) đến khi vàng thơm. Cho thịt gà đã rim vào xào cùng hành trong khoảng 5-7 phút. Thêm ớt xanh và mướp đắng đã chiên vào, đảo đều thêm 5-7 phút. Cuối cùng, thêm rau mùi và tắt bếp.
4. Món này thường được dùng kèm với rotti hoặc paratha và bơ. Có thể chấm cùng sữa chua Hy Lạp pha loãng (2 phần sữa chua, 1 phần nước).