Cơm Tấm Sườn

Nguyên liệu

• - Sườn cốt lết
• - Ba chỉ (tùy chọn)
• - Bột nghệ
• - củ Hành tím
• - tép Tỏi
• - củ Gừng
• - quả Ớt (tùy chọn)
• - Mật ong
• - Đường
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sườn rửa sạch, để ráo. Băm nhuyễn hành tím, tỏi và gừng. Trộn đều sườn với hành tỏi gừng băm. Thêm mật ong, bột nghệ, muối, hạt nêm và tiêu. Cho thêm một ít dầu ăn để thịt mềm và không bị khô. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
2. Nướng sườn đã ướp. Có thể nướng bằng nồi chiên không dầu (180°C trong 20-25 phút, trở mặt giữa chừng) hoặc nướng trên bếp than hoa để có hương vị thơm ngon đặc trưng.
3. Pha nước mắm: Hòa tan nước lọc, nước mắm, đường và bột ngọt (tùy chọn). Nêm nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt. Thêm tỏi ớt băm nhỏ vào.
4. Làm mỡ hành: Đun nóng dầu ăn trên chảo. Cho hành lá thái nhỏ vào chén, thêm một ít hạt nêm và muối, sau đó rưới dầu nóng vào, trộn đều.
5. Bày cơm tấm ra dĩa. Gắp sườn nướng lên trên. Thêm mỡ hành, đồ chua và chan nước mắm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.