Bánh Canh Khoai Mỡ

Nguyên liệu

• - Khoai mỡ
• - Bột gạo
• - Bột năng
• - Tôm hoặc tép
• - Thịt nạc
• - Hành lá, ngò rí, tiêu
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ướp thịt nạc xay với gia vị vừa ăn. Nếu dùng tép, luộc sơ, lột vỏ và ướp gia vị tương tự thịt. Nếu dùng tôm, lột vỏ, xắt nhỏ và ướp gia vị để giữ độ ngọt. Gọt vỏ khoai mỡ, cắt lát, hấp chín và nghiền mịn khi còn nóng. Trộn khoai mỡ đã nghiền với bột gạo và bột năng, nhào kỹ đến khi bột mịn và dẻo. Lượng bột có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ẩm của khoai, ví dụ 300g khoai mỡ có thể dùng khoảng 200g bột gạo và 50g bột năng. Cán bột thành miếng mỏng, sau đó cắt sợi vừa ăn.
2. Nấu nước dùng từ xương gà hoặc xương heo để tạo vị ngọt tự nhiên. Khi nước sôi, cho thịt xay và tôm (hoặc tép) đã ướp vào. Thêm gốc hành và ngò rí, cùng một ít tiêu để tăng hương vị. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thả sợi bánh canh vào nồi nước dùng, đun đến khi sợi bánh nổi lên hoàn toàn, báo hiệu bánh đã chín. Múc bánh canh ra tô, có thể thêm cà rốt tỉa hoa hoặc trứng cút luộc để trang trí và tăng thêm dinh dưỡng.