Bánh Canh Gõ

Nguyên liệu

• - Tép tươi
• - Giá đỗ
• - Hành lá
• - Gia vị thông thường
• - 120 g Bột gạo
• - 80 g Bột năng
• - 180 g Nước ấm nóng
• - muỗng cà phê Muối

Các bước chế biến

1. Để tạo nước dùng ngọt thanh, hãy nấu nước với đầu và vỏ tép, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó, thêm hành lá và tiêu xay để tăng thêm hương vị, để riêng.
2. Trộn đều bột gạo và bột năng, thêm một ít muối. Đun sôi khoảng 2/3 lượng nước ấm, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Tiếp theo, thêm phần nước lạnh còn lại, nhồi bột đến khi bột mịn, mềm và có độ chảy nhất định khi nhấc lên.
3. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm chút dầu ăn. Cho bột vào dụng cụ tạo hình bánh canh (có thể sử dụng vật dụng tương tự như quặng tay hoặc túi bắt kem). Gõ hoặc rê dụng cụ để bột chảy từ từ vào nồi nước sôi. Tốc độ gõ/rê sẽ quyết định độ lớn của sợi bánh canh. Khi bánh canh chín và nổi lên, vớt ra, rửa qua nước lạnh, để ráo.
4. Trụng sơ giá đỗ. Cho bánh canh đã trụng vào tô, thêm giá đỗ, chan nước dùng nóng hổi, thêm tép, hành lá và thưởng thức.
5. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
6. Bánh canh gõ có sợi mềm và dai hơn so với bánh canh cắt, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị.