Kimchi Cải Thảo

Nguyên liệu

• - 2 cây cải thảo
• - cà rốt
• - củ cải trắng
• - hành lá
• - hẹ
• - gừng
• - tỏi
• - hành tây
• - táo
• - mắm
• - muối
• - đường
• - bột nếp
• - bột ớt Hàn Quốc

Các bước chế biến

1. Cải thảo cắt làm đôi theo chiều dọc, rắc muối đều vào từng bẹ lá. Đảm bảo muối phủ kín các lớp lá để cải thảo ngấm đều. Để yên cho đến khi bẹ cải mềm và có thể uốn cong mà không bị gãy. Rửa sạch cải thảo dưới vòi nước chảy, vắt kỹ để loại bỏ nước thừa. Treo cải thảo ở nơi thoáng gió khoảng 1-2 giờ để cải se lại.
2. Cà rốt và củ cải trắng đem bào sợi mỏng. Hành lá và hẹ cắt khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay. Gừng, tỏi, hành tây, táo và đường cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
3. Hòa tan bột nếp với một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa đến khi bột sánh lại thành hỗn hợp keo. Tắt bếp, đổ bột ra bát lớn và trộn đều với bột ớt Hàn Quốc. Trộn khi bột còn ấm nóng sẽ giúp bột ớt lên màu đẹp mắt.
4. Trong một bát lớn, trộn đều hỗn hợp bột ớt, cà rốt, củ cải trắng, hành lá, hẹ và hỗn hợp xay nhuyễn từ gừng, tỏi, hành tây, táo để tạo thành sốt kimchi.
5. Lần lượt nhấc từng bẹ cải thảo và phết đều sốt kimchi lên khắp bề mặt. Đảm bảo sốt phủ kín từ gốc đến ngọn. Sau khi ướp xong, xếp cải thảo vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Để hộp kimchi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Sau đó, cho vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.