Lamingtons kiểu Úc

Nguyên liệu

• - Cốt bánh
• - 150 g Bơ lạt
• - 100 g Đường bột
• - 160 g Bột mì
• - 15 ml Sữa tươi không đường
• - Vanilla extract
• - 1 ít Muối
• - 3 quả Trứng gà
• - 3 g Baking powder
• - Mứt (dâu hoặc cam tùy chọn)
• - 150 g Chocolate
• - 70-80 ml Sữa tươi không đường
• - 35 g Bơ lạt
• - Cơm dừa sấy

Các bước chế biến

1. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho bơ và đường bột vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa trong khoảng 7 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và có màu vàng nhạt.
2. Trộn đều bột mì, muối và baking powder trong một bát riêng. Chia hỗn hợp bột thành 3 phần. Rây từ từ từng phần bột vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều sau mỗi lần thêm bột.
3. Đập trứng gà vào hỗn hợp bột, mỗi lần một quả, trộn đều sau mỗi lần thêm. Thêm sữa tươi và vanilla extract vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 60 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn. Cắt bánh thành các miếng vuông vừa ăn. Phết mứt lên một mặt của một miếng bánh, sau đó kẹp miếng bánh khác lên trên. Cho bánh đã kẹp mứt vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để bánh cứng lại.
6. Cho sữa tươi và bơ vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Tắt bếp, thêm chocolate vào, khuấy đều cho đến khi chocolate tan chảy và tạo thành hỗn hợp mịn mượt.
7. Nhúng từng miếng bánh đã làm lạnh vào hỗn hợp chocolate, đảm bảo bánh được phủ đều. Lăn bánh qua cơm dừa sấy để cơm dừa bám đều lên bánh.
8. Đặt bánh lên khay có lót giấy nến. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi chocolate đông lại hoàn toàn. Thưởng thức bánh Lamingtons với một tách cà phê nóng.