Chè Trân Châu Khoai Môn

Nguyên liệu

• - 0.5 kg khoai môn
• - 200 gr đậu xanh nguyên vỏ
• - 200 gr đường thẻ vàng
• - 1 trái dừa nạo
• - bột năng
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Dừa nạo vắt lấy nước cốt để riêng. Phần bã dừa, thêm nước lọc vào trộn đều rồi vắt lấy nước dảo dừa để riêng.
2. Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm, sau đó cho vào nồi nấu nhừ. Thêm đường thẻ vào, khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp.
3. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Cho nước dảo dừa và một chút muối vào nồi, thêm khoai môn và nấu đến khi khoai chín nhừ. Cho bột năng vào âu, tạo một khoảng trống ở giữa. Khi khoai còn nóng, đổ khoai vào âu bột năng và dùng muôi tán đều khoai và bột thành một khối. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn.
4. Ngắt một phần bột nhỏ cỡ ngón tay cái, ấn dẹt rồi cho một hạt đậu phộng rang vào giữa, vo tròn lại (lưu ý vo nhẹ tay để tránh bột bị vỡ). Lặp lại cho đến khi hết bột. Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên là chín. Vớt trân châu ra và ngâm vào nước đá lạnh. Sau đó, vớt trân châu ra và cho vào một ít nước đường đậu xanh để tránh bị dính.
5. Hòa tan bột năng với một ít nước cốt dừa, thêm một nhúm muối và đường, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi và sánh lại. Cho đậu xanh, trân châu khoai môn và nước cốt dừa vào ly. Thêm đá và thưởng thức.