Chè Khoai Môn Khoai Mỡ Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 210 g Gạo nếp
• - 140 g Khoai mỡ
• - 160 g Khoai môn
• - 50 g Đậu xanh cà vỏ
• - 200 g Cơm sầu riêng
• - 1.6 lít Nước
• - 600 ml Nước dừa
• - 180 g Đường phèn
• - 2 nhánh Lá dứa
• - 100 ml Nước
• - 160 ml Nước cốt dừa
• - 1 M Bột năng
• - 1 m Bột bắp
• - 0.5 m Muối
• - 1 m Đường

Các bước chế biến

1. Làm sạch gạo nếp và đậu xanh. Ngâm trong nước khoảng 6 giờ. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khối vuông khoai mỡ và khoai môn. Tán nhuyễn cơm sầu riêng.
2. Đun sôi 1,6 lít nước và nước dừa. Cho gạo nếp, đậu xanh vào nấu trong khoảng 30 phút. Thêm khoai môn và nấu tiếp 15 phút. Cuối cùng, cho khoai mỡ vào nấu thêm 30 phút. Thêm lá dứa, đường phèn và một chút muối vào nồi. Khuấy đều. Thêm cơm sầu riêng vào và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi sầu riêng hòa quyện vào chè.
3. Chuẩn bị nước cốt dừa: Đun sôi 100ml nước, vài lá dứa, ½ muỗng muối và 1 muỗng đường. Hòa tan bột năng và bột bắp với một ít nước. Cho hỗn hợp vào nồi nước dừa đang sôi, khuấy đều. Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều. Tắt bếp. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.