Bánh Canh Chả Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 1 gr bột gạo
• - 0.5 gr chả cá
• - 20 cái trứng cút
• - ngò thơm
• - hành lá
• - 3 củ hành tím
• - 0.5 thìa bột ngọt
• - 2 thìa cafe dầu ăn
• - 0.5 thìa nước mắm
• - 0.5 thìa bột nêm
• - 0.5 thìa ớt bột
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, vớt ra, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
2. Rửa sạch chả cá, sau đó thái thành miếng vừa ăn, có thể thái lát hoặc thái hạt lựu tùy theo sở thích.
3. Đun sôi một nồi nước vừa đủ dùng. Cho bột bánh canh vào luộc sơ khoảng 5 phút để sợi bánh chín mềm. Vớt bánh ra, xả nhanh qua nước lạnh để sợi bánh không bị dính.
4. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho trứng cút và chả cá vào xào sơ cho săn lại. Nêm nếm nước mắm, bột nêm, bột ngọt và ớt bột. Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho bánh canh vào nấu khoảng 5 phút cho bánh ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá và ngò thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị.