Panna Cotta Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 500 ml nước cốt dừa
• - 250 ml sữa tươi không đường
• - 10 g gelatin
• - 2 ml vani
• - 30 g đường

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong một lượng nhỏ nước lạnh cho đến khi nở mềm.
2. Trong một nồi nhỏ, kết hợp đường, sữa tươi không đường và 250ml nước cốt dừa. Thêm vani để tăng hương vị. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu bốc hơi nhẹ. Lưu ý không để hỗn hợp sôi.
3. Tắt bếp, cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội bớt trước khi rót vào khuôn.
4. Trong một chảo khác, đun 250ml nước cốt dừa còn lại trên lửa nhỏ. Tiếp tục đun cho đến khi nước cốt dừa chuyển sang màu vàng nâu đậm và cô đặc lại thành latik (dừa thắng).
5. Sử dụng rây lọc để tách phần dầu ra khỏi latik. Phần latik này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến một tuần để dùng dần.