Canh Chua Cá Điêu Hồng Lá Me Non

Nguyên liệu

• - 150 gr Lá me non
• - 800 gr Cá điêu hồng
• - 2 cây Bạc hà
• - 100 gr Giá đỗ
• - 2 trái Cà chua
• - Rau nêm canh chua (ngò om, ngò gai...)
• - 1 trái Ớt (tùy chọn)
• - Giấm gạo
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá điêu hồng: làm sạch, khử mùi tanh bằng cách rửa qua với giấm gạo. Rửa sạch các loại rau ăn kèm như giá đỗ, lá me non, bạc hà, sau đó cắt bạc hà thành khúc vừa ăn và để ráo.
2. Phi thơm tỏi băm, cho cá vào xào sơ đến khi thịt cá săn lại. Thêm một chút nước mắm và muối để cá ngấm gia vị. Tiếp theo, cho cà chua cắt múi cau vào xào cùng.
3. Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá đã xào vào. Tiếp tục đun sôi, sau đó cho bạc hà và lá me non vào. Nêm nếm gia vị: đường, muối, bột ngọt (tùy chọn) sao cho vừa ăn, có vị chua dịu nhẹ đặc trưng của lá me non. Nếu muốn tăng độ chua, có thể thêm một chút giấm gạo. Cuối cùng, thêm rau nêm (ngò om, ngò gai...) và ớt để tăng thêm hương vị.
4. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng. Món canh chua cá điêu hồng lá me non ăn kèm với cơm trắng rất ngon.