Ba Rọi Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 500 gram ba rọi (nhiều nạc ít mỡ)
• - 1 trái cà chua
• - 20 gram me
• - 1 trái dừa tươi nhỏ
• - 2 củ hành tím
• - 1 củ tỏi
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng cà phê muối
• - 6 muỗng canh đường
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• - 5 trái ớt hiểm
• - 3 muỗng canh tương ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba rọi bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước vo gạo và rửa lại bằng nước sạch. Bước này giúp loại bỏ mùi hôi và làm thịt sạch hơn.
2. Để thịt ráo nước hoàn toàn, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.
3. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Ướp thịt ba rọi đã cắt miếng với hành tỏi băm.
4. Thêm tiêu, nước mắm và một ít dầu ăn vào thịt đã ướp. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
5. Xay nhuyễn cà chua. Ngâm me trong nước sôi, sau đó dầm và lọc lấy nước cốt me, bỏ bã. Trộn đều nước cốt me và cà chua xay.
6. Xào thịt ba rọi trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
7. Đổ nước dừa tươi, hỗn hợp nước me và cà chua vào chảo thịt. Nêm nếm thêm nước mắm, đường và tương ớt. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt bột. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào thịt.