Sườn Sụn Non Rang Muối Sả

Nguyên liệu

• - 400 gram sườn sụn non
• - 3 cây sả
• - 1 trái ớt sừng
• - 3 tép tỏi
• - 1 củ hành tím
• - Muối rang
• - Dầu hào
• - Xì dầu
• - Hạt nêm
• - Bột năng
• - Bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Chần sơ sườn sụn non qua nước sôi, sau đó để ráo. Ướp sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh bột năng và 1/2 muỗng canh bột chiên giòn. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để sườn ngấm gia vị.
2. Sả đem bào sợi mỏng. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Ớt sừng thái lát mỏng.
3. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, lượng dầu đủ để chiên ngập sườn. Chiên sườn đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt sườn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm sả bào, hành tím băm và tỏi băm. Thêm ớt sừng vào đảo cùng. Sau đó, cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều để sườn thấm hương vị của sả, tỏi và ớt.
5. Tắt bếp, thêm 2 muỗng canh muối rang vào chảo. Xóc đều để sườn được phủ đều một lớp muối rang, tạo nên hương vị đậm đà.