Mứt mâm xôi

Nguyên liệu

• - 800 g mâm xôi
• - 350 g đường
• - 0.5 quả chanh
• - 3 g muối
• - 1.5 tbs mật ong

Các bước chế biến

1. Rửa mâm xôi nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, loại bỏ các tạp chất. Sau đó, trải đều mâm xôi lên khăn sạch hoặc rổ để ráo hoàn toàn.
2. Trong một nồi lớn, đáy dày, kết hợp mâm xôi đã ráo nước, đường, nước cốt chanh và muối. Sử dụng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc thìa lớn để dằm nhẹ mâm xôi, giúp giải phóng hương vị tự nhiên. Đặt nồi lên bếp, ban đầu đun lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi, sau đó giảm lửa vừa, tiếp tục đun liu riu. Lưu ý khuấy đều thường xuyên để tránh mứt bị cháy hoặc dính vào đáy nồi.
3. Tiếp tục đun và khuấy cho đến khi mứt đạt đến độ đặc mong muốn. Để kiểm tra độ đặc, múc một thìa nhỏ mứt ra đĩa đã được làm lạnh trước đó. Nếu mứt đông lại sau vài giây và không bị chảy loãng, thì mứt đã đạt yêu cầu. Tắt bếp, để mứt nguội bớt rồi thêm mật ong vào, khuấy đều để mật ong hòa quyện. Rót mứt vào lọ thủy tinh đã được tiệt trùng, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Mứt sẽ tiếp tục đặc lại khi nguội hoàn toàn.