Bánh Quy Dứa

Nguyên liệu

• - 400 g Dứa đã gọt vỏ
• - 50 g Đường
• - 1 quả Chanh (Vỏ và nước cốt)
• - 120 g Bơ lạt để mềm
• - 35 g Sữa đặc
• - 150 g Bột mì đa dụng
• - 1 lòng Lòng đỏ trứng gà
• - 1 lòng Lòng đỏ trứng gà (quét mặt)
• - Vani (quét mặt)
• - Sữa tươi (quét mặt)

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn dứa, vắt bớt nước. Đặt chảo lên bếp, cho dứa đã xay và đường vào, đun nhỏ lửa và đảo đều tay. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào, tiếp tục sên cho đến khi nhân dẻo quánh, có thể vo tròn mà không bị chảy.
2. Trong một âu lớn, trộn đều bơ mềm và sữa đặc cho đến khi mịn. Thêm lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục trộn đều. Rây từ từ bột mì vào âu, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột kết thành một khối đồng nhất. Bọc kín bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ khoảng 30-40 phút.
3. Làm nóng lò nướng ở 180°C trước 15 phút. Trong khi đó, trộn đều lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và vani. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, tạo hình bánh và phết nhẹ hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Lưu ý không phết quá nhiều để tránh làm mờ vân bánh.
4. Nướng bánh trong khoảng 18-25 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh. Khi thấy mặt bánh vàng đều, lấy khay bánh ra và đảo chiều để bánh chín vàng đều. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack trước khi bảo quản trong hộp kín.