Sữa Kem Chanh Dây

Nguyên liệu

• - Phần bánh
• - 60 g Bơ
• - 120 ml Nước/Sữa
• - 0.5 muỗng canh Đường và ít muối
• - 65 g Bột mì đa dụng
• - 2 Trứng gà
• - Nhân kem chanh dây
• - 2-3 Quả chanh dây (khoảng 90g)
• - 200 ml Nước
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - 50-70 g Đường
• - 20 g Bột bắp
• - 10 g Bơ
• - 2-3 muỗng canh Sữa đặc
• - Ít Muối

Các bước chế biến

1. Làm phần vỏ bánh: Cho bơ, nước/sữa, và đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho bơ tan chảy và đường tan hoàn toàn. Thêm bột mì và khuấy nhanh tay cho đến khi hỗn hợp rời khỏi thành nồi. Tắt bếp.
2. Khuấy đều hỗn hợp cho nguội bớt. Đổ từng quả trứng vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi mịn. Đến khi hỗn hợp mịn, bột tách khỏi thành nồi là đạt. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Có thể để nguội trong tủ lạnh nếu chưa kịp nướng.
3. Làm nóng lò 220°C trước 15 phút. Đổ hỗn hợp lên khay nướng thành các que hoặc hình tròn. Nướng 15 phút ở 220°C, sau đó giảm nhiệt xuống 190°C và nướng thêm 10 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều. Để bánh trong lò thêm 5-10 phút trước khi lấy ra để tránh bánh bị xẹp.
4. Làm nhân kem: Cắt quả chanh dây, vắt lấy nước cốt và tách phần thịt ra khỏi hạt. Cho phần nước cốt chanh dây vào nồi đun sôi để tách phần hạt khỏi thịt. Lọc bỏ hạt. Trong một tô sạch, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường. Thêm bột bắp vào và khuấy đều, sau đó thêm nước cốt chanh dây vào khuấy đều.
5. Lọc hỗn hợp qua rây. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm bơ, sữa đặc và một chút muối vào, khuấy đều. Tắt bếp. Để hỗn hợp nguội trong tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm. Cho nhân kem vào túi bắt kem để chuẩn bị trang trí bánh.
6. Cắt một đường nhỏ trên mép bánh và cho nhân kem vào. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm.