Bánh mì đậu nành

Nguyên liệu

• - 150 gr bột mì số 13 (bread flour)
• - 20 gr đường
• - 1/4 muỗng cafe muối
• - 1/2 muỗng cafe men nở
• - 50 gr bã đậu nành
• - 90 ml sữa đậu nành
• - 15 gr bơ lạt
• - 1 muỗng canh bơ mềm (quét mặt)
• - 1 muỗng canh đường (quét mặt)

Các bước chế biến

1. Ngâm 150gr đậu nành khô đã vo sạch với nước cho nở mềm. Sau đó, cho đậu nành đã ngâm và 400ml nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây, dùng muỗng ép để lấy hết phần nước cốt đậu nành. Đun sôi nước cốt đậu nành để làm sữa đậu. Phần bã đậu nành giữ lại để làm bánh.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối, men nở và đường. Thêm bã đậu nành và sữa đậu nành vào, tiếp tục trộn đều. Nhồi bột bằng tay trong khoảng 20 phút cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Cho bơ vào và nhồi tiếp cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn vào bột.
3. Tạo hình bột thành khối tròn, đặt vào tô, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Lấy bột ra, nhồi nhẹ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành bốn phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật dài, rắc một lớp bột áo mỏng lên trên.
5. Xếp chồng các thanh bột lên nhau, sau đó cắt thành sáu đoạn ngắn. Đặt các đoạn bột vào khuôn tròn có lõi giữa đã được chống dính bằng bơ hoặc dầu ăn. Ủ bột trong khuôn khoảng 60 phút hoặc đến khi bột nở gần đầy khuôn.
6. Khi bột nở đạt yêu cầu, dùng cọ phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt bánh, sau đó rắc đường lên trên.
7. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 17-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trước khi thưởng thức. Bánh mì đậu nành có kết cấu ẩm mềm, nở xốp và hương vị thơm ngon đặc trưng.