Cá Trê Chiên Giềng Mẻ

Nguyên liệu

• - 1 con Cá trê sông (1.5-2kg)
• - 100 g Giềng xay
• - 50 g Mẻ lọc
• - 2 củ Hành khô bằm nhỏ
• - 1 củ Tỏi bằm
• - 1 củ Nghệ xay
• - 1 thìa Hạt nêm
• - 1/2 thìa Mì chính
• - 1 thìa Mắm ngon
• - 1/3 thìa Hạt tiêu
• - 1/4 thìa Đường
• - 50 g Bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trê thật sạch, loại bỏ hết phần nhớt và nội tạng. Rửa cá với nước muối loãng để khử mùi tanh. Cắt cá thành miếng vuông hoặc hình con chì vừa ăn để tránh bị vỡ khi chiên.
2. Ướp cá với giềng xay, mẻ lọc, hành khô bằm, tỏi bằm, nghệ xay, hạt nêm, mì chính, mắm ngon, hạt tiêu và đường. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Rắc một lớp bột chiên giòn mỏng lên các miếng cá, đảm bảo bột bám đều để tạo lớp vỏ giòn rụm khi chiên.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng (khoảng 2 bát con). Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá đã tẩm bột vào chiên. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn cả hai mặt.
5. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Món cá trê chiên giềng mẻ này dùng nóng với nước mắm chua ngọt, kèm với chuối xanh, dứa và khế sẽ rất ngon.