Bánh kem trà sữa

Nguyên liệu

• - 20 g hồng trà (trà đen, trà bá tước)
• - 250 ml sữa tươi không đường
• - 3 trứng gà
• - 50 ml trà sữa
• - 20 g dầu ăn
• - 70 g bột mì số 8
• - 60 g đường
• - 0.5 muỗng trà đen xay
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 40 g đường nâu
• - 120 ml trà sữa
• - 5 g bột bắp
• - 200 g whipping cream
• - 50 g trân châu
• - 20 g đường nâu

Các bước chế biến

1. Đun sôi trà với sữa, sau đó tắt bếp và ủ trong 20 phút. Lọc lấy 170ml trà sữa.
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng gà.
3. Trong một tô, trộn lòng đỏ trứng với 50ml trà sữa và dầu ăn cho thật đều. Tiếp theo, cho bột mì và trà đen xay vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
4. Trong một tô khác, cho đường vào lòng trắng trứng và đánh bông lên đến khi tạo thành chóp cứng.
5. Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 15 phút. Nhẹ nhàng trộn hai hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng lại với nhau, sau đó đổ vào khuôn. Nướng bánh trong khoảng 50 phút. Khi bánh chín, lấy ra và để nguội hoàn toàn.
6. Luộc trân châu cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra và trộn với đường nâu.
7. Trong một nồi nhỏ, cho lòng đỏ trứng, đường nâu, bột bắp và 120ml trà sữa vào, khuấy đều cho tan hết. Đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, đậy kín bề mặt và cho vào tủ lạnh trong 30-60 phút.
8. Cho whipping cream ra tô và đánh bông. Lấy phần kem trà sữa trong tủ lạnh ra và trộn đều với whipping cream đã đánh bông. Điều chỉnh độ đặc của kem tùy theo sở thích.
9. Lấy bánh bông lan đã nguội ra, dùng mica bọc xung quanh. Phết kem trà sữa lên bánh, sau đó thêm trân châu lên trên. Khi ăn, gỡ lớp mica ra để kem chảy xuống, tạo hiệu ứng đẹp mắt.