Bánh ướt cuốn thịt nướng

Nguyên liệu

• - 500 g thịt ba chỉ
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 1 củ tỏi băm nhuyễn
• - 4 cây sả băm nhuyễn
• - 1/2 muỗng cà phê muối
• - 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• - 2 muỗng cà phê đường
• - 1 muỗng canh mật ong
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 30 g mè trắng
• - Rau sống
• - 1/2 kg bánh ướt
• - 50 g thịt nạc xay (hoặc gan)
• - 50 g bơ đậu phộng
• - 50 g đậu phộng rang dã dập
• - Gia vị nêm thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba chỉ bằng cách rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị: ngũ vị hương, tỏi băm, sả băm, muối, bột ngọt, đường, mật ong và dầu hào. Để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để đạt hương vị đậm đà nhất.
2. Chuẩn bị nước chấm bằng cách phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Thêm thịt nạc xay (hoặc gan băm) đã ướp gia vị vào xào đến khi săn lại. Cho bơ đậu phộng và nước vào, đun sôi. Hòa tan một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi nước chấm để tạo độ sánh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút tiêu xay. Khi dùng, múc nước chấm ra chén, rắc thêm đậu phộng rang và ớt tùy khẩu vị.
3. Nướng thịt đã ướp trên vỉ than hoa để thịt có mùi thơm đặc trưng và giữ được độ mềm. Có thể nướng bằng lò nướng hoặc chảo nhưng hương vị sẽ không bằng nướng than hoa.
4. Khi thịt chín vàng đều, bày bánh ướt ra đĩa, thêm rau sống và thịt nướng. Cuốn bánh ướt với thịt nướng và rau sống, chấm cùng nước chấm đã pha. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời.