Phi lê cá lóc kho sả

Nguyên liệu

• - 800 g cá lóc phi lê
• - 30 g sả xay
• - muối
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - hành tím
• - dầu ăn
• - đường
• - ớt (tùy chọn)
• - tiêu (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc: rửa sạch, lọc bỏ xương, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, một ít bột ngọt và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Chuẩn bị nước màu: Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm sả xay. Thêm 1 muỗng canh đường vào chảo, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ để tránh đường bị cháy.
3. Kho cá: Bật bếp trở lại, cho cá đã ướp vào chảo nước màu, đảo nhẹ cho cá săn lại.
4. Thêm nước: Đổ 1 chén nước sôi vào chảo, đun nhỏ lửa. Kho cá đến khi nước sánh lại và cá thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể thêm ớt hoặc tiêu tùy theo sở thích.