Cách làm món
Cháo sườn quẩy
Danh sách video
Chủ quán Cháo Sườn Sài Gòn chia sẻ cách nấu sánh mịn thơm ngon
Công Thức Nấu Cháo Quẩy Sườn Heo Ăn Cực Đã | HÀ COOKING
Quấy nồi CHÁO SƯỜN ăn với quẩy giòn siêu ngon | Cùng Cháu Vào Bếp
Siêu Phẩm CHÁO SƯỜN sánh mịn thơm ngon, BÍ QUYẾT đặc biệt của Cô Ba | Pork Ribs Porridge
Nguyên liệu
- - 250 g gạo tẻ
- - 700 g sườn sụn
- - muối
- - giấm
- - bột canh
- - hạt tiêu
- - hành lá
- - rau mùi
- - 50 g ruốc
- - 6 cái quẩy
Các bước chế biến
- Vo gạo thật sạch, sau đó ngâm trong nước sạch từ 8 đến 12 tiếng để gạo nở mềm, giúp cháo nhanh nhừ và sánh mịn hơn.
- Để khử mùi hôi của sườn, chần sơ sườn với nước sôi có thêm chút muối và giấm. Đun đến khi sườn ra hết bọt bẩn thì vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh thật sạch. Cho sườn vào nồi áp suất cùng 1.5 lít nước, ninh nhừ.
- Cho gạo đã ngâm vào máy xay sinh tố, thêm chút nước và xay nhuyễn. Lưu ý xay từ từ, thêm nước đến khi gạo thành hỗn hợp sánh mịn, không còn cặn.
- Gỡ thịt sườn ra khỏi xương. Lọc lấy phần nước ninh sườn trong. Cho nước gạo đã xay và thịt sườn vào nồi nước ninh xương, đặt lên bếp. Khuấy đều tay liên tục ở lửa vừa để cháo không bị cháy. Khi cháo sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, hạ nhỏ lửa và ninh cháo trong khoảng 30-45 phút để cháo chín nhừ. Trong quá trình ninh, nếu cháo quá đặc, có thể thêm nước ninh xương. Nếu cháo loãng, hòa tan một ít bột gạo tẻ hoặc bột gạo nếp với nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh.
- Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ, hạt tiêu và ruốc lên trên. Thưởng thức cháo nóng cùng với quẩy.
