Lòng gà xào mướp giá đỗ

Nguyên liệu

• - 1 bộ lòng gà
• - 200 g giá đỗ
• - 1 quả mướp hương
• - dầu ăn
• - bột canh
• - muối
• - giấm
• - hạt tiêu
• - hành hoa
• - mùi tàu

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách rửa sạch với muối và giấm để khử mùi tanh. Mề gà được khía dọc để tạo hình hoa khi thái. Thái lòng, tim và gan thành miếng vừa ăn.
2. Mướp và giá đỗ rửa sạch. Mướp thái lát vát vừa ăn. Hành hoa và mùi tàu thái khúc ngắn. Hành khô thái lát mỏng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô. Cho lòng gà vào xào nhanh tay đến khi chín tới, sau đó trút ra bát riêng.
4. Tiếp tục phi thơm hành khô trong chảo, cho giá đỗ và mướp vào xào nhanh tay. Khi mướp và giá đỗ vừa chín tới, cho lòng gà đã xào vào đảo đều. Nêm bột canh và gia vị cho vừa ăn. Vì giá đỗ và mướp chín rất nhanh, nên xào tái rồi mới thêm hành hoa và mùi tàu, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay và thưởng thức nóng.