Bánh Đa Thịt

Nguyên liệu

• - 500 g xương đuôi lợn
• - 300 g bánh đa
• - 300 g thịt nạc thăn
• - hành khô
• - dầu ăn
• - bột canh
• - hành lá
• - rau mùi
• - giấm
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế xương đuôi lợn bằng cách đun sôi với nước, thêm chút muối và giấm. Sau khi sôi, vớt bỏ bọt và rửa kỹ bằng nước lạnh nhiều lần để loại bỏ tạp chất. Cho xương đã sơ chế vào nồi áp suất và ninh nhừ để lấy nước dùng ngọt thanh.
2. Ngâm bánh đa trong nước lạnh cho đến khi mềm, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước hoàn toàn.
3. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
4. Thịt nạc thăn thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với một chút bột canh hoặc nước mắm cho đậm đà. Phi thơm hành khô trong chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ, sau đó cho thịt vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái.
5. Cho bánh đa đã ngâm mềm vào bát tô, rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên. Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn, sau đó chan nước dùng nóng hổi vào bát bánh đa. Cuối cùng, thêm thịt xào lên trên và thưởng thức kèm với tương ớt, chanh và rau thơm.