Súp Rau Củ

Nguyên liệu

• - 2 củ hành tây
• - 1 cây hành boa rô
• - 1-2 lõi ngô
• - 2 củ cà rốt
• - 2 củ khoai tây
• - 1 cây bông cải trắng
• - 1 cây củ cải trắng
• - 100 gr nấm hải sản (hoặc nấm mỡ)
• - 150 gr nui macaroni (nui chữ c)
• - bột nêm
• - muối
• - bột ngô

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch và cắt hạt lựu. Bông cải trắng tách miếng nhỏ vừa ăn. Nấm cắt bỏ chân, giữ lại phần mũ.
2. Luộc sơ nui macaroni, sau đó xả qua nước lạnh để nui không bị dính.
3. Nấu nước dùng rau củ: Bổ đôi hành tây, hành boa rô cắt khúc. Cà rốt, củ cải trắng và lõi ngô cắt miếng vừa phải. Cho tất cả các nguyên liệu (bao gồm cả phần rau củ thừa khi sơ chế như vỏ cà rốt, vỏ khoai tây và chân nấm) vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi. Thêm một chút muối để rau củ tiết ra chất ngọt. Giảm nhỏ lửa và ninh trong khoảng 2-3 tiếng.
4. Xào sơ các loại rau củ đã sơ chế (trừ nui) trong khoảng 20 giây. Sau đó, đổ nước dùng rau củ vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Thêm nui macaroni vào nồi súp và đun cùng. Hòa tan bột ngô với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều để bột ngô tan hết và tạo độ sánh cho súp. Nấu thêm một lát rồi tắt bếp.
6. Múc súp ra bát và thưởng thức.