Miến xào cải thảo

Nguyên liệu

• - 300 gram cải thảo
• - 100 gram miến dong
• - 200 gram nấm rơm tươi
• - 1 củ cà rốt
• - 1 nhánh boaro
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải thảo, tách rời từng bẹ và thái mỏng. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hình hoa và thái lát mỏng.
2. Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó chần nhanh qua nước sôi để sợi miến tơi và không bị dính.
3. Cắt bỏ gốc nấm rơm, rửa sạch và để ráo. Phi thơm boaro với dầu ăn, cho nấm vào xào, nêm nếm hạt nêm chay cho vừa ăn. Xào đến khi nấm chín tới thì múc ra đĩa riêng.
4. Sử dụng lại chảo vừa xào nấm, thêm chút dầu ăn nếu cần. Cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt lâu chín hơn, sau đó thêm cải thảo vào xào cùng. Khi cải thảo chín tái, cho miến và nấm đã xào vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Tắt bếp, thêm boaro thái nhỏ và rắc tiêu lên trên. Trình bày miến xào ra đĩa và thưởng thức nóng để miến không bị dính.