Dạ Dày Hầm Thuốc Bắc

Nguyên liệu

• - 1 cái dạ dày (300-400g)
• - 1 gói thuốc bắc
• - 50 g hạt sen tươi
• - nấm đông trùng hạ thảo (tùy chọn)
• - sâm Hàn Quốc (tùy chọn)
• - 1 nhánh gừng nhỏ
• - 1 quả chanh
• - muối hạt
• - bột canh
• - nước mắm
• - hạt tiêu
• - 1 lít nước

Các bước chế biến

1. Sơ chế dạ dày bằng cách rửa sạch với nước. Sau đó, dùng nước cốt chanh và muối hạt xoa bóp kỹ cả mặt trong và ngoài để loại bỏ chất nhờn và mùi hôi.
2. Cho dạ dày đã sơ chế vào nồi cùng cơm nguội và nước. Đun sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra, xả sạch dưới vòi nước. Cạo bỏ lớp màng màu vàng và trắng bên trong đến khi dạ dày không còn nhớt.
3. Ướp dạ dày với bột canh, nước mắm và hạt tiêu xay. Trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
4. Sử dụng nồi áp suất để hầm cho nhanh. Cho dạ dày đã ướp, gói thuốc bắc, hạt sen và gừng vào nồi. Thêm 1 lít nước (nếu dùng nồi thường, cần thêm lượng nước nhiều hơn). Đậy kín nắp nồi áp suất và hầm ở lửa vừa trong 30 phút. Sau đó, xả hết áp suất, cho nấm đông trùng hạ thảo và sâm vào, hầm thêm 10 phút.
5. Sau khi thêm nấm và sâm, không mở nắp nồi ngay mà để nồi tự xả hết áp suất. Mở nắp cẩn thận và thưởng thức món canh thơm ngon, bổ dưỡng.