Giò Tôm

Nguyên liệu

• - 200 g tôm tươi
• - 300 g thịt lợn
• - 30 g bột ngô
• - 1 muỗng bột nở
• - 1 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng hạt tiêu
• - 0.5 muỗng đường
• - 1 muỗng cafe muối
• - 60 ml nước
• - 1 củ sả
• - 2 lá chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen trên lưng, sau đó thái nhỏ. Trộn đều tôm đã sơ chế với thịt xay, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 45 phút.
2. Sả thái nhỏ, sau đó xay nhuyễn cùng với 60ml nước. Lọc hỗn hợp này để lấy phần nước cốt, bỏ bã. Tiếp theo, xay nhuyễn phần nước cốt sả với lá chanh. Đặt hỗn hợp nước này vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.
3. Sau 45 phút, lấy hỗn hợp thịt từ ngăn đá ra, cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, muối, tiêu và nước mắm. Xay hỗn hợp trong khoảng 15 giây, sau đó từ từ thêm nước cốt sả lá chanh đã làm lạnh (ở bước 2) vào, xay thêm khoảng 10 giây. Tiếp tục lặp lại quá trình thêm nước cốt và xay cho đến khi hết.
4. Trong quá trình xay, cứ sau mỗi 10-15 giây, tạm dừng máy một chút rồi tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn. Sau khi xay xong, cho hỗn hợp giò sống vào âu, dùng muỗng miết đều cho đến khi mịn hoàn toàn.
5. Trải một miếng bìa sạch lên bàn. Tiếp theo, đặt giấy gói thực phẩm (loại dùng cho lò vi sóng) lên trên, rồi cho giò sống đã chuẩn bị vào giữa. Cuộn tròn giò sống lại với kích thước tùy ý, gập hai đầu giấy gói tương tự như gói nem. Để tránh giò sống dính vào tay, hãy làm ướt tay bằng một ít nước lạnh trước khi cuộn. Để đảm bảo giò không bị bung ra trong quá trình hấp do giấy gói bị rách, nên cuộn thêm một lớp giấy bạc bên ngoài.
6. Cho giò vào nồi hấp trong khoảng 10 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi. Sau đó, lấy giò ra, để nguội hoàn toàn, rồi cất vào tủ lạnh. Sau khoảng 8 tiếng, lấy giò ra và hấp lại trong khoảng 30 phút.
7. Khi thưởng thức, cắt giò thành từng khoanh tròn và bày ra đĩa. Món giò tôm này có thể chấm cùng mắm tỏi hoặc muối chanh ớt tùy theo sở thích cá nhân.