Cách làm món
Bánh Mousse Dâu Tằm
Danh sách video
Bánh mousse dâu tây sữa chua không dùng lò nướng | Strawberry yogurt mousse cake (no-bake)
[No oven] Mulberry yogurt mousse - Bánh mousse sữa chua dâu tằm
HƯỚNG DẪN LÀM MÓN MOUSSE SỮA CHUA DÂU TẰM (TT DẠY NGHỀ BÁNH NHẤT HƯƠNG)
Nguyên liệu
- - 80 g bánh quy ăn kiêng
- - 40 g bơ chảy
- - 300 g quả dâu tằm
- - 65 g đường
- - 5 ml nước chanh
- - 200 g Cream cheese hoặc sữa chua Hy Lạp
- - 50 g đường
- - 35 g sữa chua
- - 5 g nước chanh
- - 5 g bột gelatine
- - 45 ml nước lạnh
- - 120 g Whipping cream
- - 20 g đường xay
- - 65 g nước sốt dâu tằm
- - 110 g nước sốt dâu tằm
- - 60 g nước
- - 4 g bột gelatine
Các bước chế biến
- Nghiền vụn bánh quy. Trộn đều vụn bánh quy với bơ chảy. Lót giấy nến vào đáy khuôn tròn đế rời đường kính 16cm, đổ hỗn hợp bánh quy vào, nén chặt và cho vào tủ lạnh để đế bánh định hình.
- Cho dâu tằm và đường vào nồi nhỏ, nghiền nhẹ dâu tằm. Thêm nước cốt chanh, đun trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi dâu tằm ra nước. Giảm nhiệt, tiếp tục đun khoảng 5-6 phút. Tắt bếp và lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước sốt dâu tằm.
- Ngâm bột gelatin với nước lạnh, để yên khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm. Sau đó, đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng trong khoảng 20 giây để gelatin tan chảy hoàn toàn. Để nguội.
- Đánh tan cream cheese (hoặc sữa chua Hy Lạp) với đường bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng. Thêm sữa chua và gelatin đã đun chảy vào, đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Đánh bông mềm whipping cream với đường xay.
- Nhẹ nhàng trộn whipping cream đã đánh bông với hỗn hợp cream cheese (hoặc sữa chua Hy Lạp) cho đều.
- Đổ một nửa hỗn hợp mousse sữa chua vào khuôn bánh đã có đế bánh. Thêm một nửa lượng sốt dâu tằm lên trên, sau đó đổ phần mousse sữa chua còn lại vào. Cuối cùng, cho phần sốt dâu tằm còn lại lên trên cùng và dùng đũa hoặc tăm tạo vân trên bề mặt bánh. Để khuôn bánh trong tủ lạnh khoảng 3 giờ cho đông lại.
- Trộn sốt dâu tằm, nước và gelatin trong nồi nhỏ. Đun nhỏ lửa đến khi gelatin tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nguội.
- Đổ hỗn hợp mousse dâu tằm lên trên lớp mousse sữa chua đã đông. Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ cho đến khi đông hoàn toàn.
- Để lấy bánh ra khỏi khuôn, có thể xịt một ít nước ấm xung quanh thành khuôn hoặc dùng khăn ấm quấn quanh để bánh dễ dàng tách ra.
