Đậu hũ và Bánh rau củ từ Đậu gà

Nguyên liệu

• - 200 g đậu gà khô
• - 500 ml nước
• - chút muối
• - bã đậu gà
• - bắp mỹ
• - cà rốt
• - hành lá
• - rong biển
• - bột nêm
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - 1 trứng gà
• - 2-3 muỗng canh bột bắp

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu gà trong nước qua đêm. Rửa sạch đậu đã ngâm, sau đó xay nhuyễn với 500ml nước. Lọc hỗn hợp đã xay qua rây hoặc vải để tách bã đậu, giữ lại phần nước cốt.
2. Đổ nước cốt đậu gà vào nồi, thêm một chút muối. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục để tránh bột bị lắng và cháy ở đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khay hoặc hộp, đậy nắp và để nguội trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn (khoảng 30 phút).
3. Chuẩn bị phần bánh rán từ bã đậu: trộn đều bã đậu gà với rau củ và rong biển đã thái nhỏ. Thêm trứng và gia vị (bột nêm, tiêu, muối, đường) cho vừa ăn. Cho từ từ bột bắp vào hỗn hợp, trộn đều đến khi hỗn hợp đủ kết dính để có thể viên thành hình tròn mà không bị chảy.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa nhỏ. Vo hỗn hợp bã đậu thành viên nhỏ, nhẹ nhàng đặt vào chảo dầu. Dùng muỗng ấn nhẹ để tạo hình dẹt cho bánh. Chiên bánh đều cả hai mặt đến khi vàng đều.